void main () {
  srand(time(NULL));
  int r = rand() % 3600;
  printf("\nSleeping for %d seconds\n", r);
  sleep(r);
}
'''

Go: (go build -ldflags "-s -w" this_source.go) << будет работать везде т.к. статика
'''
package main

import "fmt"
import "math/rand"
import "time"

func main() {
    rnd := time.Now().UTC().UnixNano()
    rand.Seed(rnd)
    rs  := rand.Intn(3600)
    fmt.Println("Sleeping for: ",rs," second(s)")
    time.Sleep(time.Duration(rs) * time.Second)
}
'''

Сама постановка задачи странная, если не сказать больше. Планировщик задач в принципе про точное время запуска. Задержку логично встроить в запускаемую программу. Кстати, зачем она? Если это с целью размазать нагрузку от массово стартующих скриптов, то логичнее обрабатывать их очередью, в лимитированное количество потоков. Это все тоже делается без всяких башизмов.
По крону стартуете runner.sh, внутри которого что-то вроде ls dir/with/scripts/*sh | xargs -L1 -P4 sh
Скриптам можно дать имена типа 00-first-prio.sh 00-first-prio2.sh 10-second-prio.sh и так далее.

Решение на od | bc, так сказать, облегченное (:

Еще раз - кто не умеет, тот учит.

BusyBox v1.33.2 (2022-02-16 20:29:10 UTC) built-in shell (ash)

root@OpenWrt:~# SEED=$(dd if=/dev/urandom bs=128 count=1 2>/dev/null | md5sum | sed 's/[a-f]//g' | cut -c1-10)
root@OpenWrt:~# expr $SEED % 90
38
root@OpenWrt:~# SEED=$(dd if=/dev/urandom bs=128 count=1 2>/dev/null | md5sum | sed 's/[a-f]//g' | cut -c1-10)
root@OpenWrt:~# expr $SEED % 90
75

...
The RANDOM_DELAY variable allows delaying job startups by random
amount of minutes with upper limit specified by the variable.
- всё уже придумано

до чего уродливая конструкция. впрочем чего можно ожидать от очередного Дениса Попова, что даже погуглить не умеет чтоб отыскать к примеру: od -vAn -N2 -tu4 < /dev/urandom

Или не энтерпрайзно

>  R0='dd if=/dev/urandom bs=1 count=4 status=none | od -t u4 | head -1 | cut -c 8-'; sleep 'echo "scale=0;" $R0 % 3601 | bc'

Нихуа засрал консоль. Для чего столько хлама?



sleep "$(($(date +%s) % 3601))" &

Если чо, обратные кавычки - '' - это тоже бaшизм и ваще не POSIX, не SUS не IEEE
Ну точнее юзать можно, но более старые POSIX рекомендуют $( .... )
https://pubs.opengroup.org/onlinepubs/007904875/utilities/xcu_chap02.html#tag_

echo -> printf, сut, od,  bs и head ваще дико зависят от консоли, локали и байтовости

В NetBSD/PPC c  локалью UTF-32BE, твоя шняга не сработает.  

> цель: чтобы вписать простую строку в crontab ... но при этом иметь случайное начало работы

А в башке придумать число от 0 до 3600 не судьба?
Если туго, то впиши текущее время минус 11 часов, а в минуты допиши сколько сейчас секунд. :D

Учим маны, Bash Advanсed Scripting Guide и POSIX IEEE Std 1003.1™-2017  наизусть.

ЗЫ google: RANDOM_DELAY