*@warp:/media/data/Games/Gothic2Gold/system$ wine ./Gothic2.exe
ALSA lib pcm_ladspa.c:1509:(snd_pcm_ladspa_add_plugin) Unable to find or load plugin 'dysonCompress' ID 0, path '/usr/lib/ladspa'
ALSA lib pcm_dsnoop.c:618:(snd_pcm_dsnoop_open) unable to open slave
0047:err:winediag:MIDIMAP_drvOpen No software synthesizer midi port found, Midi sound output probably won't work.
Тут вылет игры, другие запускаются, но без звука.

Отключил 2й плагин LADSPA:
*@warp:/media/data/Games/Gothic2Gold/system$ wine ./Gothic2.exe
ALSA lib pcm_ladspa.c:1509:(snd_pcm_ladspa_add_plugin) Unable to find or load plugin 'fastLookaheadLimiter' ID 0, path '/usr/lib/ladspa'
ALSA lib pcm_dsnoop.c:618:(snd_pcm_dsnoop_open) unable to open slave
0059:err:winediag:MIDIMAP_drvOpen No software synthesizer midi port found, Midi sound output probably won't work.

Отключил оба - звук есть. Плагины на месте, и работают (после включения), проверил сейчас. Для всего нативного ПО.
Началась ругань в консоли на эти плагины версии этак в 16.04 x64. На 14.04 x86 было всё ок. С вайном было ок на 16-й, несмотря на ругань при запуске ПО. А вот на 18-й приехали. Может после какого апдейта.  
Вайн 3.6, префикс x86, Alsa 1.0.25+dfsg-0ubuntu5, kernel 5.4.0-42-generic #46~18.04.1-Ubuntu x86_64.
Пока просится скрипт, который переименовывает .asoundrc и вертает обратно после выхода из игры. Каждой. Но может есть способ остаться с компрессором, и при этом гамать иногда в старые ламповые вещи. Компрессор нужен для выравнивания звука между браузерами-ютубами, clementine, deadbeef, сериалами с винта и гамесами. Можно конечно купить аппаратный, но он внесёт дополнительные шумы от своего тракта и стоит недешево.