Привет,> я слышу гудки, которые генерирует сам Астериск, а не абонент на том
> конце.
Абонент на "том конце" ничего не генерирует. Принцип такой: после того, как сеть вызывающего абонента получит от сети вызванного абонента известие, что связь установлена (CONNECT), то сеть вызывающего абонента воспроизводит вызывающему абоннету сигнал "свободно" (до тех пор, пока не придет сообщение ANSWER).
Посмотрите tcpdump-ом что приходит на ваш asterisk в описанной ситуации и соответственно, подкрутите ваш dialplan.
WWell,