> За исключением удаления некоторых устаревших возможностей в Java SE 19
>> Опять что-то добавили. Не отменяет того, что было написано до.

Отменяет в общем-то
Ладно бы развитие шло в рамках определённого функционала( т.е оптимизация и добавление нового, без удаления старого, для полной обратной совместимости ) и каждые лет 5-10 - полноценная новая версия с выкидыванием старого барахла, переносом годноты и расчётом на то, что это гарантированно никуда не денется ближайшие несколько лет, до нового полноценного выпуска

А так - то одно выкинут то другое и черт его в итоге знает, что и где отвалится. Может потребоваться всё тестами обмазывать только потому что жаба решила валить в кучу и добавление нового функционала и выпиливание старого