>Подскажите, как настроить вот такую вещь:
>
>Есть 2 интерфейса, допустим eth0 и eth1.
>На обоих прямые внешние IP-адреса, интернет.
>
>Как сделать, чтобы с машины все маршруты 0.0.0.0 шли через eth0
>Но при этом нужно, чтобы сервер был виден с инета по обоим
>IP-адресам обоих интерфейсов.
>
>Как сделать, подскажите пожалуйста.

если подсети разные просто настрой интерфейсы и всё
все входящие пакеты будут приходить на свой интерфейс, а вот ответы уже все будут уходить с интерфейса на котором прописан маршрут по умолчанию

если подсеть одна и та же, то настраивать второй IP надо как alias на том же интерфейсе.