Странные какие то инициативы, тестировал давненько Simon 0.4 под винду - жутко большая и непонятная вещь, что где крутить и настраивать я не понял, заработать система так и не заработала.Хотя есть же компания Nuance (www.nuance.com), по моему это единственная компания обладающая реальной рабочей системой распознавания голоса на разных языках, Google использует её наработки, боле того в оффлайн распознавании на андроиде используется ядро Nuance.
Есть еще проект MSpeech (https://code.google.com/p/mspeech/) по распознаванию голоса и управлению компом, проект сырой и использует google Для распознавания, но в принципе вполне так рабочий.