Cерверных осей вообще то тоже не бывает. Есть железо, есть описание железа. Ос это просто короткое журналистское обозначение для обывателей-дилетантов, для прослойки программ, служащей костылем для ленивых программистов, которым лень программировать железо но очень нравится программировать волшебных теоретических абстрактных вакуумных коней.В результате железячники как индустрия делают одно, программисты совершенно другое, вообще не связяное с первыми, и тут как черт из табакерки "системный программист", втирающий ленивым невеждам, что есть таки волшебный способ как ничего не делать (не читать спецификации железа) и таки выглядеть перед заказчиком как будто свою работу они сделали.
Так что пингвин таки ОС, и серверная. Так же как и многие другие ОС.