>Если есть utf-8 - все остальное вам зачем? Затем, что большинство входящей корреспонденции таки приходит в кодировках ISO и CP.
В большинстве почтовых клиентов по дефолту настроено так, чтобы новые сообщения создавать в однобайтовых кодировках, а ответы писать в той же, в которой пришло исходное письмо.
Я, разкмеется, настраиваю все мэйлеры так, чтобы все исходящие письма отправлять исключительно в utf-8, но я пока, к сожалению, в меньшенстве. Между тем, я работаю с международными компаниями, которые каждый день используют несколько разных национальных алфавитов (западноевропейские, восточноевропейские и кириллические), не редко в одном тексте.
В Zarafa, о которой я упомянул, поддерживается только однобайтовая немецкая cp, utf-8 там нет как и никаких других (что меня очень удивило - не знал что в наше время бывают такие вот проявления фашизма, тем более в свободном ПО, думал utf-8 - давно уже "наше всё").