Может у неё попросту не было что сообщить, и потому лог оставался чистым после ротации? И типа всё работает? verb=2 это относительно молчаливое состояние, запросто может быть: ей нечего сказать. Можно verb=5, или её выше. Вот тут она будет болтлива.Я бы искал в документации, в инете есть ли связи с сервисом syslog, или syslogd, или... (в разных дистрах syslog слегка свои, имена слегка рознятся). Если есть связи, то смотрел бы их настройки.
Если толку не выходит, то поднял бы verb до 5, или более. Одновременно смоделировал бы автоматическую ротацию логов. Любым путём. Посмотрел бы, что она напишет в момент ротации. Запускал не демоном, в эмуляторе терминала, чтобы видеть её вывод.
И возвращаясь обратно: в эмуляторе терминала можно
cat /var/log/syslog | grep -i openvpn
cat /var/log/messages | grep -i openvpn
Я что-то ооочень сильно сомневаюсь, что там нет хоть каких записей по сабжу. Хотя может и не быть, если указано писать в другое место.